天麻（G. elata）是传统式的西药村，有很多的营养价值的物质和活性酶组分，有降降低血脂、抗脱色、抗恶性肿瘤或抗癲痫、抗热惊厥和加强记忆能力等角色，就是一种创新型的药用价值入药沉水植物资原。但天麻采后存放难关，一般的需用根据煎煮办理后再采取干热办理，但区别煎煮和干热行为对天麻好品质的不良影响尚不坚定。

2024年9月，中南造林大学生何霞红专家教授团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向药物分泌组学加测服务项目。

繁体中文标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

老客户企业：西南林业大学

实验食材：天麻

拜谱供给技术设备：非靶向治疗分泌组学

技术工艺线路：

01.研究方案报告

1.G. elata易挥发物因素介绍

借助GC-IMS技能，在G. elata中共中央鉴别出58种易溶解有机物有机物。还是比较是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在不一样的手工制作加工组期间出现正相关差异化，易溶解有机物材质谱（图1A）和指纹密码解锁图谱（图1B）验证了这丝毫。与未净化加工加工的F组（新鲜松茸组）比起来，手工制作加工后大的部分4个净化加工加工组均观擦到特定的易溶解有机物材质的确实不错波动，指纹密码解锁谱a区的有机物行为 出不一样的程度的增大或提高。净化加工加工后，地方c中的易溶解有机物有机物行为 出正相关增大，常见集结在WP中（酒制组），的部分的部分隶属于GP中（姜制组）。许多有机物是指3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，各举3-甲基硫代丙醛挥发来激烈、难闻的的味道。据得出，各种有机物有机会是G. elata挥发来特色的马尿味道的常见奉献者。 一样的，主要采用不相同潮湿具体方法的组间蒸发性有机有机有机单质也出现有明显差异化。如图图甲中1E图甲中，HAD（内循环潮湿组）、SD（阴干组）和HPD（热泵机组机组潮湿组）的蒸发性有机有机有机单质特征出相仿的谱图，各种有机有机有机单质在不相同组特征出偶尔的上升或才能以减少，最该考虑的是，HPD特征出多样的蒸发性有机有机有机单质谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD相对来说，a1区的有机有机有机单质在热泵机组机组和阴干除理后整体来说上特征出偶尔的才能以减少。相悖，b1区的蒸发性有机有机有机单质特征出最高的变幻。出了HPD中蒸发性有机有机有机单质的有明显上升外，各种有机有机有机单质中都没有分析到各种有明显变幻。蒸发性营养物质的这一些变幻归因于不相同处理和潮湿时候中摄氏度、氧水分含量、酶活性酶和各种影响的变幻，诱发美拉德表现、脂质硫化、降解塑料和前体应用，从而诱发原料中蒸发性营养物质的组建和水分含量发生的变幻。

图1 不相同代加工和常温、干燥的方法的挥发掉性营养成分解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分泌组学研究分析

为设计的不一样的的备制最简单的最简单的方法呈现了的细胞分解物的异同化，在G. elata中国共产党监定出762种细胞分解物。PCA图明显的展示的不一样的的生产组两者之间天麻细胞分解物的重要异同化（图2A-D）。采用OPLS-DA最简单的最简单的方法对细胞分解物动态数据做出分享，以进这一步挑选组间异同化展示的细胞分解物。在正阴亚铁阳铝离子格局下共监定出228种异同化细胞分解物，在负阴亚铁阳铝离子格局下共监定出139种异同化细胞分解物。不一样的，的不一样的的的太干措施在正阴亚铁阳铝离子和负阴亚铁阳铝离子格局下分别为呈现了107和53种的不一样的的的细胞分解物。 采用前50种的差异分解消化吸收物来构筑聚类分析法热图，如图已知2E-H图甲中。的结果得出结论，有差异 加工制作处置后G. elata分解消化吸收物的變化其主要集中在在有机酸、苯甲酸以及研究物、碳水有机物上。

图2 各种粗加工措施下天麻的非靶点产生组学进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 成了实验乌天麻工作厂生产和晾干的的操作过程 中的排泄路经，对其性别对比分析排泄物使用了进三步的KEGG通道介绍。在工作厂生产和晾干的的时候不同聚集了8和15种排泄路经（图3A、B）。随着聚集的性别对比分析排泄物，得出嘌呤排泄路经是乌天麻工作厂生产的操作过程 中的其主要排泄路经。在晾干的的时候，蛋白质的动物制成变成最猛要的排泄路经。蛋白质是动木块的通常有机物，需要展开三羧酸循坏使用有氧排泄，为其能提供热量，最后蛋白质还调控細胞排泄和动物制成路经，在动木块中起着主要的用途。总们来说之，大部分排泄物参予不同效果活跃，并促进不同排泄路经。

图3 KEGG环路网咯

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.短文总结ppt

与不同于的煅法和常温、干燥的玩法方法去可比性，蒸制搭配空气热泵常温、干燥的够更高的始终保持乌天麻的基本功能催化活性和更好率更好成分，和能更好率可减轻乌天麻中的苦味、“马尿味”等劣质的，是真实分娩中最佳的选择的制造厂玩法。此外探讨察觉到了嘌呤基础分解代谢路径和酪氨酸的生物工程生成路径已经是乌天麻在制造厂过程中 中的其主要基础分解代谢通道。该探讨重大成果还可以为天麻的采后制造厂给出地理学指导性和学说通过。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱海洋生物提供了非靶向药物基础代谢组学检查剖析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

关联性文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177